黑比诺(Le pinot noir)

(占全部葡萄品种种植量的36%)，自勃艮第葡萄种植区创建以来就已栽种，以生产顶级红葡萄酒著名。其果实串密集，带着美丽的淡紫色。每串葡萄颗粒紧密，汁多、甜而无色。而在酿酒槽里浸渍、发酵过程中，葡萄浆果薄膜中的颜色给予了葡萄酒漂亮的红色。

霞多丽(Le chardonnay)

(占全部葡萄品种种植量的46%)，也是已有几个世纪历史的勃艮第葡萄品种。它以博讷产区、莎隆内坡产区、马孔产区和夏布产区酿造的顶级白葡萄酒闻名。它的果实串呈眩目的金黄色，颗粒像比诺(Le pinot)一样小，但并不那么紧密而是较长串。它的果粒小而富有甜美的白色果汁。

(占全部葡萄品种种植量的6%)，是一种中等粗细而且十分古老的勃艮第葡萄品种。其苗木为白色，而且非常茁壮。其果实比霞多丽(Le chardonnay)更大更多。由它生产的葡萄酒，并不以种植地的农庄名命名(只有一个例外：布哲宏(Bouzeron))，但它依法取名为勃艮第阿里高特葡萄酒。

(占全部葡萄品种种植量的11%)，是一种多产的葡萄品种。其果粒大小、紧密度视品种而变化。在勃艮第，由加美生产的红葡萄酒轻柔、惬意、酒香浓郁，特别是在马孔产区。混合黑比诺和加美，便诞生了勃艮第Passe-Tout-Grains葡萄酒。

(占全部葡萄品种种植量的1%)，被种植在小面积地块上，尤其是sauvignon、恺撒、白比诺(le pinot blanc)，玻侯-皮诺(le pinot beurot) 。