葡萄一旦收获，就要开始酿造葡萄酒，分步骤把葡萄变成酒。就算数百年来工艺不变，每个生产者都会根据家族传统个别地块及该年份的特性的要求，生产出优质的葡萄酒。无论桶装还是罐装，当葡萄汁完成酒精发酵，成为葡萄酒时，这便是培养的开始。这将细化每种葡萄酒的个性，突出自身的特性从而释放口味的丰富性。