有利制造特级佳酿的气候

勃艮第/Bourgogne的地理位置定义其葡萄酒的风格，准确地讲，勃艮第/Bourgogne葡萄园，受到三个气候因素的影响：南部的，海洋性的和大陆性的。随着时间的推移，这些独一无二的条件决定了最适合的葡萄品种。勃艮第/Bourgogne葡萄种植区的气候以温带气候为主，这对葡萄种植产生了积极的影响，主要有以下几个特点：

• 早晨的阳光总受到葡萄树的青睐：在冬季，有助于减少霜冻的风险；在夏天，更重要的是（从四月至九月约1300小时的日照里），有助于葡萄达到完全成熟
• 夏季的七月和八月，气温在20°C左右（正常1981/2010）
• 有助于葡萄树成长的理想降雨水平，为平均每年700 毫米，（在法国，根据地区的不同，其平均值在500毫米和1200毫米之间），主要在五月和六月份。
• 偏北风可以减少某些地块的湿度

在山坡上的葡萄光照时间有助于葡萄尽快地成熟。
在海拔200-500米之间，该地块享有光照的最佳时间。这种情况可以保护藤蔓不受西风的摧残。在山坡上种植展现的另一个优点是，排水更容易。与特殊地质相结合，这些优质的地质条件产生了高品质的葡萄酒。 超越了一般的生长条件的勃艮第/Bourgogne的两个独特的地区呈现出一些细微的差别，体现在两个方面：

• 东南部地区，马孔内/Mâconnais地区, 在索恩/Saône平原的西部边缘，受南部气候的影响，更为炎热和干燥
• 在西北，夏布利/Chablis和大欧塞尔/Grand Auxerrois地区享有更多的半大陆性气候，也就是说多雨，春季还有可能经常闹霜冻。