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黑皮诺/Pinot Noir和霞多丽/Chardonnay:两种勃艮第/Bourgogne地区的葡萄品种之王

勃艮第/Bourgogne的土地上种植的优良葡萄品种闻名全国。种植了80%以上的和霞多丽/Chardonnay和黑皮诺/Pinot Noir,勃艮第/Bourgogne葡萄园区也引进了佳美/Gamay阿里高特/Aligoté。在您享用您最喜爱的葡萄酒之前,先来了解一下这些葡萄品种的秘密吧...

勃艮第/Bourgogne是很古老的天然葡萄树家园。葡萄园为他们提供了理想的气候和土壤。
勃艮第/Bourgogne的酒农们最喜欢的品种分以下四个:
•  霞多丽/Chardonnay(白葡萄酒)占葡萄园种植面积的48%;
•  黑皮诺/Pinot Noir(红葡萄酒),占葡萄园种植面积的34%;
•  佳美/Gamay(红葡萄酒)阿里高特/Aligoté(白葡萄酒)分别占勃艮第/Bourgogne的10%和6%。
•  其他品种(长相思/sauvignon,凯撒/César,侯波皮诺/Pinot Beurot, 萨希/Sacy, 莫龙/Melon, 等等)约占葡萄园的2%。

您了解吗?

黑皮诺/Pinot Noir的汁是无色的!
为了能产生诱人的红色,葡萄必须先浸软再放进酿酒桶里封闭起来使其与葡萄皮接触使其染上红色。 如果去掉皮,黑皮诺/Pinot Noir可以酿造出优质的白葡萄酒来。勃艮第克莱芒气泡酒/Crémant de Bourgogne“黑色中的白色/blanc de noir ”的例子.

纯净度高,色彩区别细致入微

© BIVB / ARMELLEPHOTOGRAPHE.COM Bunch of Chardonnay.

勃艮第/Bourgogne的葡萄酒是酿于单一品种。 “表达纯净度”允许每个地块赋予每个葡萄园鲜明的个性和独特的特征
霞多丽/Chardonnay和黑皮诺/Pinot Noir因其独特的香味而成为勃艮第/Bourgogne的葡萄园和葡萄酒的绝对的典范。其丰富香气足以唤起许多鲜花水果或香料。
根据不同的葡萄品种,产区,年份,酒龄,勃艮第/Bourgogne葡萄酒享有全系列完整的颜色:

  • 多数白葡萄酒(占总产量的62%)勃艮第克莱芒气泡酒/Crémant de Bourgogne(8%)颜色变化从浅黄色到金黄色,绿色,黄色秸秆,橙色,琥珀色...
  • 葡萄酒(29%)变成樱桃红,鲜红,红木红,黄红色,砖红色... 
  • 桃红葡萄酒(1%)颜色由紫红色到灰色,包括树莓粉红色,浅橙色和三文鱼色...
 

霞多丽/Chardonnay和黑皮诺/Pinot Noir,是勃艮第/Bourgogne葡萄酒的标志

© BIVB / TAKE A SIP Vinestock

在罗马时代,当勃艮第/Bourgogne葡萄种植区初步形成的时候,黑皮诺/Pinot Noir就被种植了,该品种为该地区赢得了伟大的红葡萄酒的声誉。

黑皮诺/Pinot Noir产生的小浆果,颗粒紧凑,呈暗紫色,汁多香甜。其叶子的外表和内里有厚厚一层暗绿色,底面颜色稍淡。只要足够宽,它们被分为三五叶,多少取决于葡萄品种的生育能力。

勃艮第人/Bourguignons种植了几个世纪的霞多丽/Chardonnay, 酿造出了著名的白葡萄酒, 在博纳山坡/Côte de Beaune夏隆内丘/ Côte  Chalonnaise, 马孔内/Mâconnais夏布利/Chablis久负盛名。这款葡萄一簇簇地扎堆生长,金色浆果,个小如黑皮诺/Pinot Noir葡萄,但更长更紧实。

霞多丽/Chardonnay微小的浆果具有白色的美味甜汁。您很容易通过它的叶子来辨识他们,它们在接近茎蒂的边缘上长着两个巨大的叶脉。

 

佳美/Gamay阿里高特/Aligoté,水果的历史

© BIVB / BERNUY J.L. Foot of Pinot Noir.

非常古老的起源,佳美/Gamay承用了圣多班/Saint-Aubin地区,靠近普里尼-蒙哈榭/Puligny-Montrachet的一个小村庄的名字。这种葡萄品种成就了马孔内/Mâconnais的红葡萄酒的声誉,同时也是勃艮第山坡/Coteaux Bourguignons, 勃艮第帕斯图冈/Bourgogne Passe-Tout-Grains 以及一勃艮第克莱芒气泡酒/Crémant de Bourgogne的酿造品种。

它之所以著名,是因为它在勃艮第/Bourgogne公爵领地上曾经遭到菲利普乐哈迪/Philippe le Hardi 的“杀绝”(1395年法令)转而种植黑皮诺/Pinot Noir。勃艮第/Bourgogne南部,当时不属于勃艮第/Bourgogne,所以保留了种植传统。
藤本植物,足够肥沃,葡萄紧凑程度不一。

阿里高特/Aligoté在勃艮第/Bourgogne也是一个非常古老的品种。

它的种植分散在一些不适合黑皮诺/Pinot Noir或霞多丽/Chardonnay的土地上,但却对一些强壮的白葡萄品种生长很有利的土地。它的果实比霞多丽/Chardonnay更大更多,酒农们用这种白葡萄酿造勃艮第-阿里高特/ Bourgogne Aligoté,一个大区级法定产区/appellations Régionales的葡萄酒。
这个品种往往被忽略,自1998年以来,一个村庄指定为100%种植阿里高特/Aligoté才得到它应有的认可:这个村庄级法定产区/appellation Village布哲宏/Bouzeron
阿里高特/Aligoté,就像霞多丽/Chardonnay,黑皮诺/Pinot Noir和佳美/Gamay一样,可以用于酿造勃艮第克莱芒气泡酒/Crémant de Bourgogne

 

您需知道的葡萄品种

若进入欧赛尔/Auxerrois地区,您会发现还有其他品种,较少见而已。正如长相思/sauvignon和凯撒/César。前者酿造出一种淡色多汁的白葡萄酒,叫做圣布里/Saint-Bris(村庄级法定产区/appellation Village)。 后者则常与黑皮诺/Pinot Noir结合起来,酿造出强劲香气十足的依朗西/Irancy法定产区红葡萄酒(村庄级法定产区/appellation Village)。

有些种植者仍然坚持保卫着黑皮诺/Pinot Noir和灰皮诺/Pinot Gris(白葡萄酒),这种品种起源于勃艮第/Bourgogne,但现在几乎已经消失了。我们在世界上的其他的葡萄园也发现了它(瑞士,匈牙利,德国,阿尔萨斯......)。

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饮酒过量将危害健康, 请适量饮用
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